膳食脂肪（dietary fats）是指我們每日所吃各種食物含油脂的總和。粗略分析膳食脂肪主要有食用植物油、動物性食物、豆製品、堅果等幾個主要食物來源。脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维（dietary fibers），包括食物中所含的纤维素、半纤维素、木质素和其他混杂多糖如果胶等。其中有些既不能被人体自身的消化酶分解，也不能被肠道微生物丛分解，如纤维素和木质素；但有些能被肠道微生物丛分解，如半纤维素及一些混杂多糖。膳食纤维含义是什么膳食纤维是一种多糖，是人体所需的一种营养素。膳食纤维和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水一样，都是人体所需的营养素。膳食纤维属于多糖物质，它不能被胃肠道消化吸收，根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类，即可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可来源于果胶、藻胶、魔芋等，不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦等。膳食纤维摄入过少，会增加便秘、肥胖症、糖尿病、高脂血症等的发病率。因此，食用食物时不要太精细化，以增加膳食纤维的摄入。膳食纤维的作用是什么膳食纤维的作用包括：控制体重、帮助排便、平稳血糖、有利于肠道益生菌的生长等等。膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。分为两大类：可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维，各有其作用。膳食纤维的作用包括：1.控制体重：膳食纤维与肠道中部分脂肪酸结合，减少人体对脂肪的吸收，另外可以吸水膨胀，增强饱腹感，避免过多的食物摄入，从而控制体重，2.帮助排便：能够机械性刺激肠道蠕动，促进排便，预防或者改善便秘。3.平稳血糖：能够延缓糖的吸收速度，进而控制血糖快速升高。4.有利于肠道益生菌的生长：水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，调节肠道PH值，有利于益生菌的生长。注意：适量吃膳食纤维有助于身体健康，但没有治疗疾病的效果，如有不适，及时去医院就诊，在医生的指导下治疗。膳食纤维是什么意思膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖。膳食纤维通常分为水溶性纤维和非水溶性纤维，比如果胶、树胶、β葡聚糖、菊糖等为水溶性纤维，而纤维素、木质素、甲壳素等属于非水溶性纤维。膳食纤维是人体不可或缺的成分，在消化系统中起着吸收水份的作用，增加食物的体积。促进粪便形成，减缓消化速度，增加饱腹感，促进肠胃蠕动，缓解便秘等作用，帮助人体塑造健康的消化系统。常见富含水溶性膳食纤维的食物包括胡萝卜、豆类、燕麦、大麦等，而非水溶性纤维如芹菜、番薯、木薯等。建议大家在日常饮食中合理搭配摄入成分，除多进食富含膳食纤维的食物外，也应注重蛋白质、维生素等营养的摄入，避免造成营养不良。

膳食蛋白质（dietary protein），蛋白质是由二十多种氨基酸按不同顺序和构型所组成。人们每天必须摄入一定量蛋白质，以获得一定量的氨基酸和一定量的氮元素，以合成组织蛋白质，否则儿童青少年不能正常生长发育，成人组织蛋白质不能修复更新，正常生理活动受到阻碍，最终将导致生命活动的停顿。食物蛋白质所含氨基酸的量和相互比值各异，机体利用它们来改造成为组织蛋白质的效率也不相同，因而存在着食物蛋白质营养价值的差异。合理选用和调配食物蛋白质，能提高混合膳食中蛋白质的营养价值。蛋白质除构成机体各种重要成分的原料外，在其分解代谢过程中也是供给机体能量的一种来源。

平衡膳食（balanced diet）又称健康膳食，是一种科学的、合理的膳食，是指膳食中所含营养素的数量充足、种类齐全、比例适当，并且与机体的需要保持平衡。它是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡。平衡的膳食表现为由多种食物构成，能为人体提供足够数量的热能和各种营养素，满足其正常生理的需要，而且还要保持各种营养素之间数量的平衡，以利于消化和吸收。

老年人膳食（old people diet），随着人的衰老，老年人的身体成分发生改变，细胞数量下降、身体水分减少、骨组织矿物质和骨基质均减少、骨密度降低、骨强度下降、体内氧化损伤加重、免疫功能下降，代谢功能与各系统功能均降低。因此老年人的营养需要与一般人群存在差异，老年人膳食也相应存在特殊的地方。

随着大家对健康认识的提高，运动健身已被大多数人所接受。科学运动是指在科学理论（包括运动人体科学、生物学、医学、心理学和运动处方）的指导下，根据自身健康情况进行的能够提高自身生理机能和素质，增进健康的身体活动。科学运动可以更快地达到运动效果、提高机体免疫力、促进新陈代谢等。

随着社会的发展，水资源短缺和污染带给人类的危害日显严重。世界卫生组织公布的数据表明，当今世界上80%以上的疾病都与水质不良有关。由于水污染，水中携带大量对人体有毒、有害的物质，从而使人产生急慢性中毒，甚至影响后代的健康。另外，碳酸饮料、能量饮料、果汁饮料等越来越普遍，大量饮用含糖饮料导致肥胖儿童日益增多，大量饮用碳酸饮料者一些重要营养素（如维生素C、维生素A、叶酸、镁和钙等）摄入量可能减少。因此，为了自身和家人的健康，必须做到科学饮水。

酒不仅是我国的一种传统饮料，也是久销不衰的全球性饮品，为众多人所喜爱。酒和人类的健康密切相关，适度饮酒有益健康，而过量饮酒则会造成心血管系统、消化系统、神经系统、生殖系统等多种重要器官的损害，对健康带来极大的危害。

结肠炎（colitis）是指各种原因引起的结肠炎症性病变。可由细菌、真菌、病毒、寄生虫等引起，亦可由变态反应及理化因子引起。主要临床表现腹泻、腹痛、黏液便及脓血便、里急后重、甚则大便秘结、数日内不能通大便；常伴有消瘦乏力等，多反复发作。合理的饮食可缓解症状，避免食物对肠道的刺激。